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- Elaboración
- VARIEDAD DE UVA: TINTO FINO 100%
- SUELO DE LOS VIÑEDOS: ARENAS, GRAVAS
Y ARCILLO-CALCAREO.
- ALCOHOL: 13,5 % VOL.
- CLIMA: CONTINENTAL MODERADO,
PRECIPITACIONES 450-500 L. AÑO. Tª MEDIA 11ºC.
- EDAD DEL VIÑEDOS: 30 AÑOS DE EDAD
MEDIA
- VENDIMIA: LA RECOGIDA DE LA COSECHA SE
HACE DE FORMA MANUAL Y EN CAJAS DE 15 KG.
- MACERACIÓN: DESPALILLADO ANTES DE FERMENTACION, 30 DIAS DE MACERACIÓN Y TRES
REMONTADOS DIARIOS,A UNA TEMPRERATURA DE 30ºC
- ENVEJECIMIENTO: EN
BARRICAS NUEVAS DE ROBLE FRANCÉS ALLIERS, NEVERS Y BLEND.
- MALOLÁCTICA : EN BARRICA.
- ESTABILIZACIÓN: NATURAL
- CLARIFICACIÓN: NO HA TENIDO.
- UNA FILTRACION ANTES DE EMBOTELLADO CON
PLACAS DE CELULOSA.
- EMBOTELLADO: MARZO DE 2000.
- TEMPERATURA DE SERVICIO: 18ºC.
- ANALISIS ORGANOLEPTICO: ATRACTIVO
COLOR ROJO CEREZA INTENSO CON RIBETES GRANATES. NARIZ DE BUENA INTENSIDAD CON NOTAS DE
FRUTOS NEGROS, FONDO MINERAL Y UN PECULIAR AROMA QUE RECUERDA A LA HOJA DE LA HIGUERA. SE
PERCIBE UNA MADERA NUEVA QUE LE APORTA ELEGANCIA Y DISTINCIÓN.TIENE UN PASO DE BOCA
EXCELENTE PODEROSO Y AMPLIO. EL VINO RESULTA SABROSO Y PERSISTENTE EN VIA RETRONASAL.
- RECOMENDACIONES:
UN VINO PARA BEBER AHORA Y SOBRE TODO PARA GUARDAR, CON EL TIEMPO LA MADERA Y LA FRUTA SE
IRAN INTEGRANDO PAULATINAMENTE.
- GASTRONOMIA RECOMENDADA: IDEAL CON PLATOS DE CAZA MENOR DE PELO Y PLUMA, PATOS, FAISANES Y CARNES
ROJAS.
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- Datos Analíticos
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| Grado
Alcohólico |
13,3
% Vol. |
| Acidez
Volátil |
0,52 gr./l. |
| Acidez
Total |
5,2 gr./l. |
| Extracto
Seco Total |
35 gr./l. |
| PH |
3,62 |
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