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- Elaboración
- VARIEDAD DE UVA: TINTO FINO 100%
- SUELO DE LOS VIÑEDOS: ARENAS, GRAVAS
Y ARCILLO-CALCAREO.
- ALCOHOL: 12,5 % VOL.
- CLIMA: CONTINENTAL MODERADO,
PRECIPITACIONES 450-500 L. AÑO. Tª MEDIA 11ºC.
- EDAD DEL VIÑEDOS: 15 AÑOS DE EDAD
MEDIA
- VENDIMIA: LA RECOGIDA DE LA COSECHA SE
HACE DE FORMA MANUAL Y EN CAJAS DE 15 KG.
- MACERACIÓN: LOS
RACIMOS ENTEROS SON ENCUBADOS EN EL DEPÓSITO DE FERMENTACIÓN DURANTE DOCE DIAS Y EN UNA
ATMOSFERA INERTE DE ANHIDRIDO CARBÓNICO.LOS CINCO ÚLTIMOS DÍAS SE PROCEDE AL PISADO Y
DOS REMONTADOS DIARIOS.
- DOS FILTRACIONES ANTES DE EMBOTELLADO CON
PLACAS DE CELULOSA.
- ESTABILIZACIÓN: NATURAL
- CLARIFICACIÓN: ALBÚMINA DE HUEVO.
- MALOLÁCTICA : EN DEPOSITO..
- EMBOTELLADO: ENERO DE 2000.
- ANALISIS ORGANOLECTICO: ROJO AMORATADO. EN NARIZ FRUTAL Y POTENTE, CARNOSO EN BOCA Y CIERTA ACIDED
QUE LE DA FRESCURA Y PROLONGA LAS SENSACIONES FRUTALES.
- GASTRONOMIA RECOMENDADA: LA COMPAÑÍA IDEAL DE ESTE TINTO SON LOS ARROCES DE CARNES SUAVES Y DE
PESCADOS (PAELLAS). PARRILLADAS DE SARDINA O PESCADOS AZULES AL HORNO. NO DESENTONA AL
LADO DE VARIOS PLATOS DE PASTA.
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- Datos Analíticos
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| Grado
Alcohólico |
12,7
% Vol. |
| Acidez
Volátil |
0,37 gr./l. |
| Acidez
Total |
4,7 gr./l. |
| Extracto
Seco Total |
30,1 gr./l. |
| PH |
3,62 |
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