Elaboración Tipo

• VARIEDAD DE UVA: TINTO FINO 100%
• ALCOHOL: 13 % VOL.
• EDAD DEL VIÑEDOS: 15-30 AÑOS
• VENDIMIA: LA RECOGIDA DE LA COSECHA SE HACE DE FORMA MANUAL Y EN CAJAS DE 15 KG.
• MACERACIÓN:  DESPALILLADO (SALVO MACERACIÓN CARBÓNICA)  ANTES DE FERMENTACION, DE 10 A 30 DIAS DE MACERACIÓN (DEPENDIENDO DEL VINO) Y TRES REMONTADOS DIARIOS,A UNA TEMPERATURA DE ENTRE 28 Y 30ºC
• ENVEJECIMIENTO: EN BARRICAS ROBLE AMERICANO O FRANCÉS ALLIERS, NEVERS Y BLEND. PREFERENTEMENTE NUEVAS.
• MALOLÁCTICA : PREFERIBLEMENTE EN BARRICA.
• ESTABILIZACIÓN: NATURAL O EN FRÍO (-5ºC)
• CLARIFICACIÓN: CLARA DE HUEVO.
• DOS FILTRACIONES ANTES DE EMBOTELLADO CON PLACAS DE CELULOSA.
• TEMPERATURA DE SERVICIO: 18ºC.